印象七年现状：从兴起到衰落，探究原因。

谢蕴静时间:2025-03-08 07:47:58 147 0

印象，是西安市高新区润东商业街的一家餐厅，于2014年开业后凭借着其“火锅自助烧烤”的模式迅速占领了市场，成为当地人们口中的“网红店”之一。然而，随着社交媒体上的传渐渐冷却，印象也逐渐陷入沉默。如今，七年过去，印象何以变成了如今的模样，探究之下，其实是有着不得不正视的问题以及错误的决策。

印象七年现状：

一、火爆场面

“火锅自助烧烤”的模式，让印象很快成为了人们聚餐的首选，其口味也因此受到了泛的认可。在开业后的几年里，印象每天晚上都座无虚席，就连周末、节假日都难以订到位置。

二、肆意涨价

为了吸引更多新的消费者，印象先是推出了“五一”“国庆”等时的特活动，引来了多人。但仅仅一年后，印象开始不断地涨价，向顾客收取更高的费用，这也成为其后来衰落的开始。

三、用工难题

由于印象每天蜂拥着大量的消费者，难免出现厨师疲劳或轮班不到位等问题，导致顾客等待时间过长。同时，由于企业缺乏在招聘、培训等方面的经验，对厨师的管理培训出现了问题，导致了用工短缺的情况。

四、环境生问题

作为一家自助餐厅，环境和生问题一度成为印象面临的巨大难题。由于大量消费者的频繁进出，加之厨房操作区域与用餐区域的空间相差悬殊，导致了菜品的更新率低，碗筷餐具清晰度下降，吸引了一些生问题的关注。

五、策略调整

在印象火爆了一时间后，它的策略又再次发生了转变，一度开展“代客烤串”的服务，但这种服务存在食品安全隐患，加之长时间用火、烟雾、噪声等问题让顾客不敢轻易选择。

六、品牌推不力

在网络和电视告上，印象没有做到位。特别是随着市场竞争的加剧，和各种模式的兴起，印象并没有打好品牌推和知名度提升的牌，不仅没战胜对手，甚至也未跟上市场的转换。

汤池印象合同签署注意点

七、公关危机

过去两年来，印象因食品安全事故频发，消费者对其评价也有很大幅度的下降，这一不良的声誉对其经营带来了很大的压力。公关危机不仅将消费者引向竞争对手，也使得企业在口碑方面受到打击。

总结：

印象的衰落绝不能归结为营销、维护、运营等方面出现的单一问题，而是多种问题的混合，不同问题之间的相互作用。新的餐饮市场变革和新的消费者需求所带来的挑战也让印象难以避免。如果印象在最初的火爆场面上就开始转型升级，抓住市场变化，多元化经营，就不会面临现在的困境。换句话说，印象之所以会面临这样的困境，是因为缺乏足够的市场远见性和创新精神。这不仅使得其品牌渐渐被淘汰，还让消费者对其产生了严重的不信任感，这种消极的影响会影响印象在未来的竞争中。